從咖啡開始，關於人
在上篇文章稍微介紹了這次的訪談緣由，關於石牆仔內與老闆聿盈以後。這篇文章主要是談論關於這間咖啡店的開始，然後一直到現在，關於開咖啡店的生活，以及和這裡有關的，人的故事。
我們談到開咖啡店的動機和理由，聿盈說其實這一切的開始，只是剛好。她在大學時期有在咖啡店打工，雖然喜歡咖啡這件事，但那時覺得開咖啡店真的是很遙遠的事。直到後來大學畢業後，有一個機會可以回到家裡來，這裡是她很喜歡的阿嬤家，因為非常喜歡這個地方，所以希望能夠在這裡做些什麼。於是，在思考可以怎麼做的時候，就想到咖啡是一個很剛好的東西，然後就回來家裡，開始做咖啡店的的工作。後來才慢慢發現，這是一件很有意義的事。
最主要的理由，就是心裡其實一直有想著這些事，喜歡石牆仔內的老家，喜歡這個地方，喜歡咖啡，喜歡接觸不同的人。然後有機會結合在一起，就放手去做了。
而雖然是喜歡的事情沒錯，但開始之後還是會碰到想不開的時候，大約是在開業一年多以後，開始感覺到倦怠。因為那時候一個人工作，也才大學剛畢業，沒有什麼社會經歷，看到大家都在做著各式各樣的工作，就會想說為什麼自己要困在這個山裡，然後也沒有什麼客人進來。那時候不會懂得怎麼過生活，只會想到要做什麼事，覺得應該趁自己還年輕，還沒有離開學校很久的時候，再去外面試著做些什麼事情?
直到後來，終於有些機會，慢慢地有客人進來，才慢慢地發現有趣的地方。因為這個地方可以完全像是自己家，所以在和一些客人聊天之中，會慢慢地聽到有些客人開始抱怨他的工作，聽他們說在工作上如何地被支配。然後想到自己，覺得自己可以在下午的時候，躺在店裡的沙發上睡覺，這樣蠻好的。於是就開始思考，應該要去看見一些好的地方，所以就慢慢調整自己。到後來把咖啡店這件事，整個融入到生活裡面。
現在的聿盈不會覺得咖啡店是她的工作，能夠以很輕鬆的態度去面對客人。對著客人像是朋友一樣地，請大家隨便坐，不用太拘謹。也常有客人說，感覺聿盈不像是在這裡工作的感覺，不像是老闆，比較像是她自己原來的樣子。
接著，筆者很俗氣的問了這間店，所謂好喝咖啡的秘訣，因為我真的覺得這裡的咖啡很好喝。
聿盈老闆說，好喝咖啡的秘訣其實很簡單，就像我們平常在家裡，不會去挑不好吃的東西來吃，我們都會挑好吃的東西，然後就是把那些東西放到咖啡店裡。咖啡就是挑好的豆子，這是一定的，因為食材就是最基本的。如果東西好，就像牛排很好很新鮮，就不需要怎麼煎，稍微調味或是加上一點點鹽巴就會很好吃。咖啡也是如此，好的材料是所有東西的根本，如果東西不好，把它弄得再漂亮也沒有用，那在本質上就是不對的事，也是我們社會上常出現的一些本末倒置的現象。
所以這個地方很簡單，就是咖啡豆挑得好，然後很新鮮，把每杯咖啡的製程充分控制好，就不會太差。大家都有味覺，而且現在大家都會開始不斷地去思考，我們生活中會遇到的每一件事情，食衣住行。所以需要有良心，聿盈老闆也會跟店裡的人說，你做的東西好吃，你覺得漂亮，再拿給客人。這是唯一的原則。
在聊完咖啡店的事以後，我很好奇聿盈如果不是開咖啡店，還會想從事什麼樣的工作?
她說，之前比較想從事有關社會服務的工作，因為以前大學唸的就是社工系，希望能夠從事一些幫人諮商的工作。但是後來發現，開咖啡店這件事，和她原本的興趣相符合。因為每天要面對不同的人，這些人從四面八方來，然後走進這間咖啡店裡面。很有趣的是這些來到咖啡店的人，他們通常都是在某種心理狀態下，選擇來到咖啡店的，所以通常沒有太多的心理防備，很容易就能和他們聊天。而且那可能也是某些客人的需求，他們可能剛好有需要，和一個完全不認識的人講話，很輕鬆而且不帶負擔的。正因為沒有負擔，在客人離開的時候，他們也不需要去想剛剛的人對自己有什麼想法，這些都很自然。
聿盈覺得咖啡店的這些，在這間店和這些人的交流，剛好和她原本想做的事情一樣。面對許多人，看到許多人不同的面向，和大家對於這個世界所抱持的態度，這是好玩的事情。從大學時期所想的，開咖啡店以前所認為的遙遠和不可行，到有了機會開咖啡店以後的現在，許多想法和事情都慢慢地綑在一起，成為生活中的核心。每一天都慢慢地，實現自己以前所想的事情，然後變成現在，這間咖啡店和關於這間店的，我們每個人的生活。
(待續)
下一篇文章[關於聿盈與換座位，生活中的學習和美感]
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